鸡耳朵做法

双耳炒鸡丁

原料：鸡胸肉、黑木耳、银耳、胡萝卜、西芹、葱、白胡椒粉、盐、白糖、料酒、食用油、姜、蒜

做法步骤

1. 鸡胸肉切成丁，加入盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉腌制入味。

2. 黑木耳和银耳泡发去蒂洗净，撕成小朵。

3. 西芹和胡萝卜切成斜片。

4. 葱姜蒜末切好。

5. 锅内放油，七成热放入鸡丁滑散，捞出备用。

6. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入胡萝卜片和西芹翻炒。

7. 放入滑好的鸡丁和焯好的双耳，加入适量盐和白糖调味，淋入少许料酒和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

云耳炒鸡肉

原料：鸡肉、云耳、胡萝卜、油、盐、蚝油、枸杞子

做法步骤

1. 鸡肉切件，加入姜片、油盐和蚝油腌制10分钟。

2. 云耳用清水浸发好。

3. 起油锅，放入鸡肉翻炒。

4. 加入少许水煮至熟，再加入云耳炒3分钟。

5. 盛出，撒上枸杞子和胡萝卜装饰。

蒸鸡

原料：鸡半只、酒、生抽、生油、云耳

做法步骤

1. 鸡洗净沥干水分，切成小块。

2. 云耳洗净，提前泡发，沥干水分。

3. 调料混合均匀后放入云耳，加入生抽和酒，分三次放入生粉，最后加入生油。

4. 云耳铺在碟子底部，鸡块放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸十分钟。

云耳炒鸡

原料：土鸡肉、云耳、姜、泡椒、白醋、小香芹

做法步骤

1. 土鸡洗净，切成三厘米左右，云耳泡发备用。

2. 土鸡块入滚水锅焯水，至变色捞出洗净。

3. 油锅中下入姜片去腥，倒入沥干水的鸡块，爆炒至金黄。

4. 加入泡椒和白醋翻炒出香味，加入半碗高汤或热水煮开。

5. 放入木耳，焖10分钟，加入芹菜段，加半勺食盐和少许鸡精煮5分钟，最后放上芹菜叶出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。