浑鸡怎么炖汤

炖浑鸡汤的步骤如下：

准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，剁成块状。

可以选择将鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味，并使鸡肉更鲜嫩。

将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，浸泡30分钟左右，进一步去腥。

清洗鸡肉

盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

鸡肉清洗过后，切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

炖汤

将处理好的鸡块放在漏网里控水，炒锅洗净烧干后，加少许食用油，烧热到五成热时，把鸡块倒进锅中，炒到水分消失，鸡块有些变色后，再加生姜片翻炒，起到去腥的效果。

加入足量开水，开大火煮开，沸腾之后，水面上集聚了一些灰色的浮沫，用勺子轻轻撇掉。

放入葱段，调小火盖盖子炖煮一段时间，直到鸡肉软烂。

最后放食盐，想要鸡肉有味道，可以再小火焖煮一会儿即可。