炖汤放水吗
炖汤时 通常需要加水，但加水的量和时机需要根据具体情况来调整。以下是一些关于炖汤加水的建议：
加水量 ：用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍。这样可以确保食材的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。加水时机
不要中途加水：
中途加水可能会稀释食材原有的鲜味，影响汤的风味。如果确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水。
加热水：如果汤太浓，可以加入热水，这样对汤的风味影响最小。
特殊情况
汤量不足：如果觉得汤少了或者在煲汤时怕煲干，可以适量加水，比如稍稍没过食材即可。
锅的材料：根据锅的材料和汤的浓度来决定是否需要加水以及加多少水。
火候控制：
煲汤时应以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，避免让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质分子。
综上所述，炖汤时通常需要加水，并且加水的量和时机需要根据具体情况来调整，以确保汤的风味和营养最大化。