苦瓜炒银丝鱼

苦瓜炒银丝鱼是一道结合了苦瓜的清爽与银鱼的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料

苦瓜 400克

银鱼干 25克

大蒜 3瓣

花生油 适量

盐 2-3克

做法

准备苦瓜

苦瓜对半切开，用勺子挖去内囊，切成薄片，厚度以一元硬币为宜。

将切好的苦瓜片均匀撒上盐（2-3克），拌匀后静置5-10分钟，让苦瓜出水。注意，加盐前不要冲洗苦瓜，以免影响出水效果。

处理银鱼

银鱼干洗净，去除浮尘，不需要泡发，以保持其香脆口感。

炒制

热锅冷油，油热后放入银鱼干，快速翻炒至酥脆，捞出备用。

冲洗一下苦瓜片，沥干水分。

锅中留底油，放入蒜蓉炒香，然后加入苦瓜片拌炒至变色且九成熟。

最后加入炒好的银鱼干，一起拌炒至全熟即可出锅。

小贴士