新鲜笋干腌制

新鲜笋干的腌制方法如下：

准备材料

新鲜竹笋

盐

料酒（可选）

白糖（可选）

生姜（可选）

蒜瓣（可选）

酱油（可选）

处理竹笋

将竹笋剥去外皮，去掉老根和顶部尖刺，切成适当大小的段或片。

可以选择焯水去除涩味，将竹笋放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出沥干水分。

腌制

将处理好的竹笋放入干净的容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，让每片竹笋都能沾到盐。

如果喜欢，可以加入少量的料酒、白糖、生姜丝和蒜瓣末，增加风味。

将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1至2周，期间可以每隔一段时间翻动一次，确保均匀腌制。

晒干

腌制完成后，将竹笋取出，放在阳光下暴晒2至3天，直到竹笋完全干燥。