腌制咸菜很脏

腌制咸菜的过程和环境卫生确实存在一些问题，以下是一些关键点：

腌制咸菜的水可能显得黄黄的、很脏，甚至像泥浆一样，并带有酸臭味。这是因为水长时间不换，可能含有药可反复使用。此外，露天摆放的腌制菜品容易受到灰尘、细菌和飞虫的污染。

腌制咸菜过程中可能产生亚硝酸盐，这种物质在特定条件下可能被还原为有剧毒的亚硝胺，增加患癌的风险。

为了延长腌制菜品的保存期，可能会添加一些防腐剂，这些添加剂对人体健康有害。

腌制咸菜需要适当的储存条件，否则容易滋生细菌，导致食物腐败变质。长时间储存的腌菜可能表面看起来没问题，但内部已经腐败变质。

建议

为了确保食品安全和健康，建议采取以下措施：

尽量在超市或商场购买腌制咸菜，避免在菜市场露天摆放的地方购买，以减少接触灰尘和细菌的机会。

购买的腌制咸菜应储存于密封容器中，并放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。