青椒肉要焯水吗多久

关于青椒炒肉是否需要焯水，存在以下几种观点：

需要焯水

焯水可以去除青椒中的一部分水分，使其在炒制过程中更加脆爽，并且可以去除一些苦味。

焯水还可以使青椒的颜色更加翠绿，增加菜肴的色泽。

不需要焯水

青椒的维生素C含量很高，加热时间长或次数多会破坏它，因此建议直接炒制。

青椒生吃也可以，并且炒的时候不必太久，以免破坏其营养成分。

综合以上信息，如果注重菜肴的口感和色泽，可以选择焯水1-2分钟。如果希望保留青椒的营养成分和特有的辣味，可以选择直接炒制。

建议：

如果喜欢口感脆爽的青椒炒肉，可以选择焯水1-2分钟。

如果注重营养成分的保留和青椒的原汁原味，可以选择直接炒制。