面条卤子的家常做法素

素面条卤子的家常做法如下：

茄子打卤面

食材

茄子 1-2 个（切丁）

面条 适量（根据人数定量）

调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉

水淀粉：1 勺淀粉加水搅匀

做法步骤

煮面：先烧一锅开水，把面条放进去煮熟，然后捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

处理茄子：把茄子切成小丁，放入碗中加一小勺盐，轻轻搓一搓，挤出水分，用清水冲洗干净。

调调料汁：在碗里放两勺生抽、一勺老抽、一点点盐、白糖和少许花椒粉，搅拌均匀。

炒肉末：热锅倒入适量油，放入肉末煸炒至熟透。

加入茄子丁：把挤干水分的茄子丁放进锅里，和肉末一起翻炒至茄子变软入味。

加入料汁和水淀粉：倒入调好的料汁，炒匀后加入一碗水淀粉，炒至汤汁变浓稠。

淋在面条上：把煮好的面条盛到碗里，淋上热腾腾的卤子，搅拌均匀即可开吃。

茄子时蔬卤面

食材

茄子 1-2 个（切丁）

时蔬（如豆角、胡萝卜）适量

面条 适量（根据人数定量）

调味料：生抽、盐、糖

做法步骤

煮面：先烧一锅开水，把面条放进去煮熟，然后捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

处理蔬菜：茄子切丁，时蔬切段。

炒茄子：锅中加油，先炒茄子至软烂，再加入时蔬翻炒。

加调味料：加适量水和调味料，煮开后勾芡。

拌面条：面条煮熟后捞出，与卤汁拌匀即可。

鸡蛋打卤面

食材

鸡蛋 2-3 个

西红柿 2-3 个（切丁）

面条 适量（根据人数定量）

调味料：生抽、鸡精、水淀粉

做法步骤

炒鸡蛋：鸡蛋打散炒熟备用。

炒西红柿：西红柿去皮切丁，炒成浓汁。

加调味料：加入炒好的鸡蛋和适量水，煮开后调味勾芡。

煮面条：另起锅煮面条，煮熟后捞出，浇上卤汁即可。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料，做出丰富多样的素面条卤子。