麻酱炸茄子

麻酱炸茄子是一道具有麻香和酸微辣口感的美味菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

茄子：2-3根

麻酱：1-2汤匙

大蒜：2-3瓣

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

鸡精：适量

花椒油：适量（可选）

青椒：1个（可选）

做法步骤

准备茄子

茄子洗净，切成条状或段状，放入盘中。

蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅中，蒸5-15分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整。

调制麻酱

麻酱用温水或凉白开调开，搅拌至无颗粒状，加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精和香油，搅拌均匀。

准备调料

大蒜和青椒（如果使用）切碎，备用。

拌制

茄子蒸熟后取出，稍微晾凉后撕成细条或条状。

将调好的麻酱均匀地淋在茄子上，撒上切碎的大蒜和青椒（如果使用）。

如果喜欢麻香味更浓，可以淋上炸好的花椒油。