墨鱼头烧茄子的做法

墨鱼头烧茄子的做法如下：

准备食材

茄子把10个（带7-8厘米长的茄肉，约重350克）

墨鱼头250克

青红椒片50克

蒜蓉10克

肉末20克

青红椒丁5克

葱、姜各5克

海鲜酱5克

蚝油5克

老抽5克

味极鲜5克

鸡精5克

味精5克

高汤150克

处理食材

茄子把打十字花刀至3/4处，入五成热的宽油中离火浸炸至熟捞出控油备用。

墨鱼头汆水去腥。

炒制

锅留底油20克，放入肉末小火煸香，入青红辣椒丁、葱、姜煸炒，添高汤，调入所有调料。