芋头做饺子

芋头饺子的制作过程中， 需要将芋头蒸熟后再进行后续处理。以下是芋头饺子的基本制作步骤：

芋头处理：

将新鲜的芋头洗净，放入锅中隔水蒸熟，大约需要20分钟，直到用筷子能轻松穿透即可。蒸熟的芋头趁热去皮，然后放入大碗中，用叉子或勺子压成泥状，确保无颗粒感。

准备馅料：

将猪肉馅（肥瘦相间）与调味料（盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花、香油等）混合均匀，腌制入味。可以根据个人口味加入其他配料如香菇、木耳、马蹄等。

制作饺子皮：

将芋头泥与适量的红薯粉（或木薯淀粉）混合，揉成软硬适中的面团。面团过软易破，过硬则影响口感。一般比例为1:1。

包饺子：

取适量面团擀成饺子皮，放入适量腌制好的肉馅，捏紧口，制成饺子。

煮饺子：

锅中加水烧开，轻轻放入包好的芋头饺子，保持中火。待饺子全部漂浮水面，加入一小碗冷水，再次煮沸后，继续煮2-3分钟，直至饺子皮变得透明且微微鼓起。这样可以使饺子内外受热均匀，煮出的饺子更加软糯Q弹。

出锅享用：

用漏勺捞出饺子，沥干水分，装入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，可以制作出美味的芋头饺子。