寿司里面的胡萝卜

在制作寿司时，胡萝卜 通常是生的。这是因为胡萝卜在煮熟后会变软，而寿司需要的是脆爽的口感。因此，为了保持胡萝卜的脆度，制作寿司时一般不会将其煮熟。不过，也有说法认为胡萝卜可以切成小条后用糖盐腌制，以更好地搭配寿司。此外，尽管有些情况下胡萝卜需要煮熟，但这通常是为了便于消化和吸收其营养成分，而非为了寿司的口感。

综合以上信息，可以得出结论：在制作寿司时，胡萝卜通常是生的，以保持其脆爽的口感。如果需要使用胡萝卜，可以根据个人口味选择将其腌制或直接使用生胡萝卜。