鳜鱼清蒸需多久

清蒸鳜鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度，但大致可以遵循以下建议：

一般大小的鳜鱼

蒸9-12分钟。具体来说，将鳜鱼洗净后腌制20分钟，放入蒸锅中旺火蒸9-12分钟，然后取出倒掉汤汁，撒上葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可。

较小或较薄的鳜鱼

蒸7-8分钟。如果鱼较小或较薄，可以在水开后蒸7-8分钟，然后关火虚蒸3分钟，最后倒掉汤汁，撒上葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油。

较大或较厚的鳜鱼

蒸10-15分钟。对于较大或较厚的鳜鱼，可以蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的情况适当调整。蒸好后取出，倒掉汤汁，撒上葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油。

建议

观察鱼眼：一个常见的判断鱼是否蒸熟的方法是观察鱼眼是否突出，这通常意味着鱼已经蒸熟。

使用温度计：为了更准确地控制蒸鱼时间，可以使用温度计插入鱼身中部，确保鱼身内部温度达到74°C（165°F）。

通过以上方法，可以确保清蒸鳜鱼的肉质鲜嫩，避免过老。