清蒸鱼块要不要先放油

清蒸鱼块通常 不需要先放油。以下是一些关键点：

先淋酱油后放油：

在鱼蒸熟之后，一般先淋上酱油，然后再淋上热油。这样可以使油的余温烫熟酱油，同时保留酱油中的营养成分，并使鱼肉更加鲜嫩。

先放油再放酱油：

有些做法建议在蒸鱼前先放油，然后淋上酱油。但这种做法并不常见，且可能会导致油和酱油混合不均匀，影响菜肴的口感和风味。

热油的作用：

热油可以激发葱姜的香气，使其快速渗透进鱼肉，从而提升清蒸鱼的香味和口感。因此，在鱼蒸熟后淋上热油是一个常见的做法。

综合以上信息，可以得出结论：在清蒸鱼块时，应该先淋酱油，再淋热油，而不是先放油。这样做不仅能够保留酱油的营养成分，还能使鱼肉更加鲜嫩，并且能够充分激发葱姜的香气。