腌豆角豆角要用水焯吗窍门

腌豆角时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和腌制方法。以下是两种常见的处理方法：

焯水法

步骤：

1. 将豆角两端剪去，切成适中大小。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐提味。

3. 将豆角放入沸水中烫煮30秒至1分钟，至豆角变色并去除表面绒毛。

4. 捞出豆角，晾凉后整齐码放入消毒过的玻璃罐中。

5. 准备腌制材料（如盐、白糖、料酒、醋、生抽、干辣椒等），混合均匀后倒入豆角中，腌制24小时以上。

优点：

可以有效去除豆角表面的农药残留和绒毛，使口感更脆嫩。

焯水可以缩短后续腌制时间，使豆角更快入味。

不焯水法

步骤：

1. 将豆角两端剪去，切成适中大小。