柴火炒菜用什么

柴火炒菜推荐使用的锅具

大圆底铁锅

材质：生铁

优点：

均匀受热：大圆底铁锅的深度较大，锅体大部分被灶台包围，可以使食物受热面积更大，受热更均匀。

保留原味：由于锅体较大，食物在锅里停留时间较短，能最大限度留住食物的鲜味。

独特风味：柴火燃烧时的高温和不均匀性，能使食材迅速受热，产生“锅气”，增加菜肴的风味。

柴火的获取与使用

常见材料：

树枝：如橡树、松树等。

树根：如玉米桔梗等。

树叶：如秋冬时节的树叶。

椰子木和 椰子叶：在海南等地区常见。

柴火灶的特点

火力：柴火燃烧时产生的阳火，温度高且不均匀，适合快速炒菜。

保温性：大铁锅的保温能力强，能使食物在翻炒过程中保持热度。