羊肉米线脆辣椒

羊肉米线脆辣椒是一道具有独特风味的美食，主要流行于贵州地区。这道菜的灵魂在于其香脆的辣椒，为整碗米线增添了丰富的口感和层次。以下是一种制作羊肉米线脆辣椒的方法：

材料准备

米线：适量

羊肉：适量，切片或块状

香菜：适量，切段

油辣椒：适量

蒜苗：适量，切段

葱：适量，切葱花

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

八角：适量

姜：适量，拍碎

香叶：适量

草果：适量

花椒：适量

辣椒油：适量

制作步骤

准备米线：

将米线提前用冷水泡发，直至变软。

准备羊肉：

将羊肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入拍碎的姜、八角、香叶、草果和花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至羊肉熟透，捞出切片备用。

熬制汤底：

在羊肉煮的同时，可以另起一锅，加入适量的水，放入羊肉煮出的汤底，继续熬煮，直至羊肉味道充分渗出，汤汁浓郁。

煮米线：

将泡发好的米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

调味：

将煮好的羊肉片放入米线中，加入酱油、盐、鸡精、辣椒油等调料，根据个人口味调整。