炖羊肉渣
炖羊肉渣的步骤如下：
准备羊肉
将羊肉切成适当大小的块状，以便炖煮时更容易入味。
冷水下锅
将羊肉块放入冷水中，加入几片橘子皮和一小勺高度白酒，这样可以有效去除羊肉的腥味。
撇去浮沫
待水开后，撇去表面的浮沫，然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净，以去除多余的杂质和血沫。
炒羊肉
锅中倒入适量的油，将羊肉块表皮炒至金黄色，这样可以使羊肉更加香脆。
调味
加入切好的葱段、姜片、干辣椒、冰糖、生抽、黄豆酱，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调味料的味道。
加入啤酒
倒入老公喝剩的啤酒，加入足够的水，水量要没过羊肉块。
炖煮
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约80分钟，直到羊肉变得鲜嫩可口。
调味收汁
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后加入切好的白萝卜块，再炖煮10分钟，让白萝卜的甜味和营养融入汤中。