米饭泡了一晚上再蒸

米饭泡了一晚上再蒸是 可以的，但需要注意以下几点：

观察大米是否变质：

如果大米在水中浸泡了一天一夜后没有出现发霉、异味等情况，说明大米没有变质，可以继续食用。

控制泡米时间：

泡米的时间最好不要超过12小时，否则米饭会变得发酸。

水量要适当：

泡大米时，水的量应该稍微多一些，大约是米的1.2-1.5倍。如果水太多，米饭会比较稀；如果水太少，米饭会比较硬。

保存注意卫生：

泡好的大米应该放在清洁的容器里，并且要盖上盖子，放在阴凉处保存。

蒸米前不要过度揉搓：

淘洗大米后，应轻轻揉搓一遍，然后用流水冲洗干净，避免过度淘洗导致营养流失。

利用余温焖饭：

关火后，保持锅盖盖好十分钟，利用锅的余温继续焖饭，可以使米饭更加松软。

综合以上几点，只要注意以上事项，米饭泡了一晚上再蒸是可以的，并且可以让米饭更加松软、口感更好。