翠莲藕怎样炒

翠莲藕的炒法如下：

准备食材

莲藕 250克

荷兰豆 100克

木耳 少许

胡萝卜 半根

蒜 3瓣

盐 少许

鸡精 少许

干辣椒 5克

处理食材

荷兰豆撕干净，黑木耳泡发，胡萝卜切菱形，莲藕切片反复洗净泡入冷水中，加入白醋以防氧化，备用。

蒜切碎。

焯水

起锅烧水，水里加一点油，荷兰豆、黑木耳、胡萝卜一起倒入焯水，呈现碧绿色后捞出备用。

重新起锅烧水，倒入莲藕，加一点料酒，防止氧化，1分钟即可，然后捞出再用冷水冲凉，保持脆爽。

炒制

起锅烧油，油温热加入料头爆香。

倒入所有食材翻炒，加入盐、鸡精，少许水，这里自己吃的就不加淀粉水了，也不加糖。

淋入少许香油出锅。