西红柿炒蛋西红柿不酸

要使西红柿炒蛋不酸，可以采取以下几种方法：

选择个头适中、色泽鲜艳、手感结实有弹性的西红柿，这样的西红柿汁水充足，酸甜适中，酸味相对淡一些。

将西红柿划个十字花刀，放进开水里烫2分钟，捞出后撕掉西红柿皮，切成块备用。这样可以减少西红柿的酸味，使其更加沙软。

在炒制过程中，加入适量的白糖可以中和西红柿的酸味，使整道菜的味道更加层次分明。

鸡蛋和西红柿的比例要搭配好，一般两个鸡蛋配同样大小的西红柿，这样可以使西红柿成为配料，酸涩味减小。

先炒鸡蛋至微熟，盛出备用，再炒西红柿，最后将炒好的鸡蛋和西红柿混合在一起，多次搅拌，最后加入适量的盐。

如果感觉西红柿太酸，可以在出锅前适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。

通过以上方法，可以有效地减少西红柿炒蛋的酸味，使其更加美味可口。