不加面粉的油炸带鱼

不加面粉的油炸带鱼，可以采用以下几种方法：

将带鱼去头去尾，内脏清理干净，洗净后切成适口大小的段。

用厨房纸巾吸干水分。

在带鱼段中加入适量盐、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制15分钟。

将鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

准备两个盘子，一个放玉米淀粉，另一个放面包糠（可选，用于增加口感）。

将腌制好的带鱼段先裹上一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的部分，然后裹上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠（如果使用）。

锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160°C），轻轻放入裹好的带鱼段，中火炸至金黄色，约需3-4分钟。

炸制过程中需不时翻动，确保带鱼受热均匀。

用漏网捞出炸好的带鱼，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。

将带鱼去头去肚，洗净。