香辣鸡怎么调味
制作香辣鸡时，调味是非常关键的一步，它决定了菜肴的最终口味。以下是一种常见的调味方法，可以根据个人口味进行调整：
材料准备
鸡肉块（建议使用鸡翅或鸡腿）
辣椒粉或干辣椒
姜蒜末
酱油
料酒
白糖
盐
植物油
其他可选的调味料：花椒、八角、沙姜、丁香、桂皮等
调味步骤
腌制鸡肉
将鸡肉块清洗干净，放入盆中。
加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
制作辣椒酱汁
准备一个大碗，加入适量的辣椒粉（或干辣椒）、姜蒜末、酱油、白糖和盐，调成辣椒酱汁。
腌制鸡肉块
将腌制好的鸡肉块放入辣椒酱汁中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使汁料充分渗入鸡肉块内。
煎或炸鸡肉
在锅中加入适量的植物油，油温加热至六七成热（约180-200摄氏度）。
将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄，或者使用油炸至金黄酥脆。