香辣拐角做法

蟹脚香辣做法

原料：

蟹脚20只

九层塔少许

调料：

姜五片

蒜末少许

酱油、胡椒粉各一中匙

色拉油、绍酒、葱末、辣椒末各一大匙

芝麻油、淀粉各一小匙

步骤：

1. 将蟹脚洗净拍碎，用姜片、蒜末、绍酒、酱油腌。

2. 加入一大匙色拉油，高火1分钟后放入腌好的蟹脚，高火4分钟。

3. 再放入葱末、辣椒末、胡椒粉、淀粉，高火2分钟后放入九层塔，高火1分钟拌匀，淋上芝麻油即可。

鸡脚香辣做法

原料：

鸡脚

八角茴香

生姜

盐

调料：

辣椒酱

酱油

盐

冰糖

步骤：

1. 将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2. 大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3. 炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

6. 把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

香辣薯角做法

原料：

土豆

花椒面

黑胡椒

辣椒粉

孜然粉

盐

调料：

食用油

步骤：

1. 土豆洗净削皮，滚刀切成小块。

2. 用冷水浸泡一下，洗去淀粉。

3. 控出水分，加入花椒面、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、盐。

4. 翻拌均匀腌制20分钟。

5. 淋入食用油翻拌均匀，放入空气炸锅。

6. 烤10分钟。

7. 翻拌一下再烤10分钟。

8. 成品图。

肉蟹香辣做法

原料：

鲜肉蟹500克

花椒碎末10克

辣椒油15克

芫茜5克

小红辣椒三四只

盐10克

姜5克

白糖5克

料酒10克

熟芝麻5克

茨粉5克

步骤：

1. 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

2. 掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

3. 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

4. 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅食用。

香辣菱角菜做法

原料：

菱角菜400克

剁椒适量

生姜适量

蒜适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 菱角菜提前浸泡。

2. 搓洗（手法跟搓衣服一样），大概揉搓四五次左右。

3. 挤干切小段。

4. 生姜蒜切碎。

5. 热锅放油，油七成热放入生姜蒜剁椒爆香。

6. 倒入菱角菜翻炒均匀。

7. 放盐。

8. 翻炒入味。

9. 再放入鸡精翻炒均匀即可装盘。

10. 一道美味的香辣菱角菜就做好了。

希望这些做法能帮到你，祝你烹饪愉快!