香辣龙虾煲做法

香辣龙虾煲的做法如下：

清洗小龙虾：

将鲜活小龙虾置于清水中，撒入适量食盐，静养半小时促其吐净泥沙。随后，以牙刷细致清洗每只小龙虾，特别是腹部缝隙与钳爪细节，确保无泥沙残留。接着，用剪刀剪开背部，既便于入味又易熟。若市场未处理虾线，需自行小心抽出黑色虾线。

准备配菜和调料：

土豆与莲藕去皮，切成条状备用；大蒜剁碎成蒜蓉，生姜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段，花椒粒备好。

炸小龙虾：

锅中倒入足量食用油，加热至七成热，分批放入小龙虾，炸至外壳红亮、酥脆，捞出沥油。此步骤有效去除多余水分，使虾肉更加紧实鲜美。

炒香调料，打底增香：

锅中留适量底油，下调料包（含辣椒、花椒等）、蒜蓉、姜片、干辣椒段，小火慢炒至香气扑鼻，红油泛起，为接下来的烹饪打下麻辣基础。

调味翻炒，激发浓郁滋味：

加入特制麻辣小龙虾调料包，调入生抽、老抽调色增香，少量白糖提鲜，快速翻炒均匀，让麻辣与鲜香交织。

焖煮龙虾，充分入味：

将炸好的小龙虾回锅，倒入一听啤酒及适量清水，液面需覆盖所有龙虾。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让麻辣汤汁充分渗透虾肉，肉质愈发饱满多汁。

加入配菜，提升口感：

待龙虾焖煮入味，加入土豆条与莲藕条，继续煮5分钟至配菜软糯，吸收麻辣汤汁，增添口感层次。

收汁装盘，点缀提升：

开大火收浓汤汁，至略微粘稠但仍能均匀包裹龙虾。最后撒上一些切好的香菜增添清香，快速翻炒均匀后即可关火。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的香辣龙虾煲，享受美食带来的愉悦。