汆木耳炒山药做法

汆木耳炒山药是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材准备

主料：山药、木耳

配料：青椒、大蒜

调料：盐、糖、鸡精、淀粉（水淀粉）

食材处理

山药去皮后切成薄片，立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

青椒切块，大蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水，水开后加入一点油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

接着，将山药片放入锅中焯水约两分钟，去除粘液，保持山药的洁白和爽脆，焯水后捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入青椒块和蒜片，用中小火翻炒，直至青椒和蒜片香气四溢。