青椒土豆丝凉拌皮蛋

青椒土豆丝凉拌皮蛋是一道美味的家常菜，以下是一个简单的制作步骤：

准备食材

土豆1个

皮蛋1个

青椒1个

小米辣适量

蒜末适量

葱花适量

橄榄油适量

生抽、蚝油、陈醋各适量

香油适量

胡椒粉适量

辣椒面适量

芝麻少许

处理食材

土豆去皮切块，上锅蒸20分钟至熟透。

皮蛋切块，青椒切条。

小米辣切末，蒜瓣切末。

制作过程

锅中加入半勺橄榄油，小火煎至虎皮状，取出备用。

锅中加入1勺橄榄油，放入小米辣蒜末爆香。

下入青椒、皮蛋和蒸熟的土豆丝，小火翻炒均匀。

加入1勺陈醋、1勺半生抽、半勺蚝油和适量香油，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花和少许芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

土豆丝可以提前用水冲洗，去除多余淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆爽。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道青椒土豆丝凉拌皮蛋色香味俱佳，口感爽脆，适合作为下饭菜或凉拌前菜。希望你喜欢这个食谱!