高压锅炖牛尾的做法

方法一：

牛尾提前泡水3-4小时，多次换水。

牛尾凉水入锅，大火烧开，捞去沫，用水冲洗干净。

将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾，同时加入姜片，大火上汽后转小火，压制20-30分钟。

取出姜片，静置片刻后，撇除浮油，根据需要加入盐、味精等调料。

将牛尾和汤汁倒入锅中，大火收汁至适宜的浓稠度，最后加入切好的西红柿或其他蔬菜即可。

方法二：

牛尾治净，切成长约2厘米的段，飞水待用。

锅入色拉油烧至五成热，下入姜片和所有香料一起爆香，下牛尾段，大火爆炒至表面起小泡，调入各种酱料炒匀。

加入高汤将牛尾完全浸没，大火烧开后倒入高压锅中，加入盐、味精、鸡粉、蚝油和红曲米，上汽后压制13分钟。

待散汽后盛出，滤掉料渣，净锅滑透，下牛尾和少许原汤大火烧热，下入芹菜段、小米辣翻匀，大火收至汤汁快干时淋红油翻匀，出锅装入热砂锅内。

方法三：

牛尾剁成块状，泡水一个小时去血水，洗净后焯水去浮沫。

将牛尾和剩余姜片放入高压锅，加足够清水，盖上锅盖，上汽后压制30分钟。

高压锅气放完后，加入红枣和枸杞，再加适量的盐，煮五分钟，最后将牛尾连汤转至砂锅内，加白胡椒和味精调味后食用。

方法四：

牛尾切段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净。

将牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里，可加适量香菜。

方法五：

牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。

起锅放油炒出红油，加入豆瓣酱、葱、姜、麻椒、小茴香、辣椒、香叶煸炒，快速倒入生抽、老抽、蚝油，兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开，把焯好的牛尾放入高压锅内，再倒入炒好的佐料，加入料包、盐、糖盖盖上汽45分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。