蒸馒头发是

蒸馒头发酵的方法如下：

温水和面 ：使用温水（约30°C）将酵母粉化开，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成一个湿润的面团。

添加糖和白酒：

在面粉中加入适量的糖（约20克）以促进酵母发酵，并在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面就会发开。

揉面：

将面团用手揉搓至光滑细腻，不粘手。然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积增大至原来的两倍。

二次发酵：

发酵好的面团取出后，继续用手揉搓数分钟，排除二氧化碳，使其变得更加光滑。然后将面团切成适当大小的小块，用手压扁成馒头状，放在蒸锅的蒸盘上，留出一定间隔。

蒸馒头：

烧开水后，将蒸锅放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸15-20分钟，直到馒头发胀松软。关火后稍微放置片刻，然后揭开锅盖，让蒸馒头稍微散热。

注意事项

发酵过程中要保持温暖，冬天可以放在暖气上或地上发酵。

蒸馒头时，馒头之间要留有空隙，以便体积增大时不会粘连。

蒸好馒头后，不要马上开锅，最好焖上2-3分钟，以免因温差过大导致馒头塌陷。

通过以上步骤，可以做出松软可口的蒸馒头。