芹菜猪肝豆角的做法窍门

芹菜猪肝豆角的做法如下：

食材准备

猪肝200克

芹菜250克

葱18克

姜20克

蒜瓣2-3瓣

小米椒10克

酸泡椒25克

白酒小半小勺

生抽2-3勺

老抽1-2勺

蚕豆酱半勺

猪油渣2-3块

豆角一把

花椒适量

麻椒适量

香菜四根

盐适量

十三香适量

麻辣鲜适量

猪肝处理

猪肝洗净切片，加入盐、白酒腌制15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净切段，用淡盐水焯烫过凉。

炒制过程

热油加入姜蒜炒香，放入腌制好的猪肝翻炒3分钟左右。

加入小米椒、酸泡椒继续翻炒，加入2小勺白糖。

炒至猪肝上色后加入生抽、老抽、蚕豆酱。

加入猪油渣，翻炒几下后加入芹菜。

继续翻炒3分钟左右至芹菜熟。

快熟的时候加入蒜、葱，翻炒两下准备起锅。

豆角处理

豆角洗净，切成条状。

锅内放油，放入花椒和麻椒炒香，再放入豆角翻炒。

最终调味

加入盐和调料，翻炒均匀。

装盘撒上香菜即可。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。

腌制猪肝时，加入蛋清和木薯淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

炒制过程中要保持火候均匀，避免猪肝炒得过老或芹菜炒不熟。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的芹菜猪肝豆角!