大豆油炸油条变绿

大豆油炸油条后变绿可能有以下几种原因：

如果在家里炸油条，油量不大且油温适中，油条的颜色应该变浅，不会变绿。如果出现绿色，可能是由于油中还有其它杂质或添加剂。

过热分子析出：当豆油加热到烟点以上（通常超过180℃）时，油中残留的磷、蛋白等物质会焦糊，产生蓝色或绿色的光线折射现象。

杂质或添加剂：如果豆油在炸制前含有较多杂质或添加剂，也可能在高温下发生化学反应，导致油变绿。

面的问题：有时面团的颜色或成分也可能影响油条的最终颜色，使其显得更绿。

建议

检查油温：确保炸油条时油温不要超过豆油的烟点，避免过热导致油变绿。

清洁油锅：定期清理油锅，去除杂质，保持油质清洁。

选择优质油：尽量使用新鲜、无杂质的大豆油，避免使用多次使用的油。

通过以上方法，可以有效避免大豆油炸油条后变绿的问题。