白煮鸡油炸

白煮鸡油炸是一种将白煮后的鸡肉再进行油炸处理的方法，通常用于制作菜肴如油炸鸡肉丸子或油炸鸡腿等。以下是几种不同的白煮鸡油炸的做法：

菜蔬鸡肉丸子

用料：鸡胸肉、胡萝卜碎、香菇碎、鸡蛋、盐、蚝油、酱油、鸡精、白胡椒粉。

做法

1. 鸡胸肉洗净切块，剁成肉泥。

2. 加入胡萝卜碎、香菇碎、鸡蛋、调料，搅拌均匀。

3. 装入裱花袋，挤在餐勺或锅里煮熟。

4. 可以直接油炸后食用，也可以冷冻保存。

鸡腿的油炸方法

用料：鸡腿、淀粉、鸡蛋、面包粉、盐、料酒、孜然粉、面粉。

做法

1. 鸡腿洗净切块，划几刀后腌制2小时，加入盐、料酒、孜然粉。

2. 调制蛋面糊，将鸡腿沾裹蛋面糊后沾裹面包粉。

3. 锅中加油烧热，放入鸡腿，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

鸡肉的油炸方法

用料：鸡、淀粉、生姜、小葱、盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽。

做法

1. 鸡洗净，切刀，去内脏，腌制1个半小时，涂抹淀粉。

2. 锅内加油，油温6成热，炸至定型，继续小火炸至熟透，表皮酥脆。

腌制后油炸鸡肉

用料：鸡肉、耗油、胡椒粉、生抽、老抽、糖、生姜、蒜头、香菜。

做法

1. 鸡肉洗净过开水，用调料腌制一天，冷藏。

2. 炸时鸡肉撒淀粉，中火炸至金黄色，捞出，留少量油炒生姜蒜米和辣椒，放入香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的用料和步骤进行尝试。