年夜饭芹菜凉菜

凉拌芹菜是一道适合年夜饭的爽口小菜，以下是几种不同的凉拌芹菜做法：

经典凉拌芹菜

食材：花生豆、芹菜、腐竹、花椒、八角、洋葱。

配料：花生油、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、醋。

做法：

1. 花生豆提前泡发，煮熟备用。

2. 芹菜切段，焯水后过凉水。

3. 腐竹焯水后备用。

4. 将所有食材和配料混合，拌匀即可。

清脆爽口凉拌芹菜

食材：芹菜、白玉菇、红辣椒。

配料：蒜末、食盐、白糖、白醋、芝麻、热油。

做法：

1. 芹菜和白玉菇焯水后过凉水。

2. 芹菜和白玉菇放入碗中，加入蒜末、辣椒丝、食盐、白糖、白醋、芝麻，倒入热油炝一下，拌匀。

3. 摆盘时，先放白玉菇，再摆芹菜，最后放红椒丝。

简单凉拌芹菜

食材：芹菜、熟花生米。

配料：大蒜、辣椒面、盐、生抽、鸡精、香醋、香油。

做法：

1. 芹菜焯水后过凉水，切段。

2. 大蒜拍碎，加入辣椒面、盐、生抽、鸡精、香醋、香油，拌匀。

3. 芹菜和花生米混合，拌匀即可。

芹菜咸菜

食材：芹菜、胡萝卜、黄豆、花生、生抽、陈醋、食盐、白糖、干辣椒。

做法：

1. 芹菜和胡萝卜焯水后过凉水。

2. 黄豆和花生米煮熟，加入干辣椒和热油拌匀。

3. 芹菜和胡萝卜条加入晾凉的料汁和白酒，拌匀后密封放置一天一夜。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。建议在年夜饭前提前准备好，以便在用餐时能够快速上桌。