为什么要叫腊肉

腊肉之所以被称为腊肉，主要是因为它是在农历12月（即腊月）制作的。这个名称来源于腊月这个月份，古时人们会在这个时候腌制肉类，以便在春节等传统节日期间食用。由于腌制和晾干的过程使得肉类的防腐能力增强，可以长时间保存，并且增添了特有的风味，因此腊肉成为了一种受欢迎的地方特色食品。

腊肉的制作过程通常包括腌制和晾晒，其防腐能力强，能显著延长保存时间。在不同的地区，腊肉的制作方法和口味也有所不同，例如四川的腊肉以牛肉为主，而北方的腊肉则可能以猪肉为主。

需要注意的是，腊肉并非因为其辣味而得名，尽管“腊”字在中文中与辣味（辣）同音，但腊肉实际上是不辣的