湘西腊肉炖土鸡的做法

湘西腊肉炖土鸡是一道经典的湖南美食，以其独特的风味和丰富的口感而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

腊肉：适量

土鸡：适量

八角：2-3颗

干辣椒：3-5个（根据口味调整）

花椒：一小把

山胡椒：几粒

陈皮：1小片

姜片：适量

蒜瓣：几瓣

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

醋：少许

葱花：适量

做法步骤

腊肉处理

将腊肉洗净，切成大小适中的块状，备用。

土鸡处理

将土鸡洗净，切成块状。

将土鸡块放入沸水中焯水，撇去血水后捞出，沥干备用。

炒制

锅中放入适量的菜油，加热至六七成热。

将土鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，炒好后舀出部分菜油。