电饭锅做的发糕不蓬松

用电饭锅做发糕不蓬松可能有以下几个原因：

电饭锅没有预热会使蛋糕受热时间不够，导致不蓬松。可以在制作蛋糕前，将电饭锅开在保温档一会，等电饭锅预热后再放入蛋糕加热。

蛋清要打发成泡沫状蛋糕才会蓬松。如果蛋清没有打发至起泡就停下，然后加蛋黄和白糖等，会导致蛋糕不蓬松。

使用的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕不会蓬松。

做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄，然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合，这一步骤看似简单，但其操作手法较为讲究，不能像打鸡蛋一样的搅拌，否则做出来的蛋糕不够蓬松。

蛋糕糊如果较稀，也会影响蛋糕的蓬松度。

在制作蛋糕时，需要将面糊倒入容器中，用保鲜膜封口，放置在温暖的地方等待发酵，通常在30-60分钟，面糊会膨胀至两倍大，表面出现微小气泡，这是蓬松的秘诀。

在使用电饭锅蒸蛋糕时，开锅太急或太慢也会影响蛋糕的蓬松度。

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