银耳羹剩了

银耳羹剩了是否还能吃，主要取决于保存方式和是否出现变质。以下是具体的建议：

不建议食用

细菌滋生：银耳羹隔夜后容易滋生大量细菌，特别是室温下，可能会导致急性肠炎，症状包括腹痛、腹泻，严重时还可能出现发热。

亚硝酸盐问题：银耳汤中的硝酸盐在细菌作用下会还原成亚硝酸盐，这些亚硝酸盐进入血液后可能引起中毒，导致肠胃不适等症状。

可以食用的条件

冷藏保存：如果银耳羹煮好后未食用，可以晾凉后密封保存，放入冰箱冷藏。第二天食用前要充分加热，以确保安全。

无变质迹象：如果银耳羹放入冰箱冷藏保存，且没有出现发霉、发臭或变质的情况，一般是可以食用的。但应在24小时内食用完毕，以免影响口感和营养价值。

建议

及时冷藏：如果银耳羹当天无法食用完，建议及时晾凉后密封保存，放入冰箱冷藏。

充分加热：第二天食用前，务必将银耳羹充分加热至沸腾，以杀灭可能存在的细菌。

检查变质：在食用前仔细检查银耳羹是否有变质迹象，如颜色改变、味道异常或出现霉变，如有异常应立即丢弃。

通过以上措施，可以有效降低银耳羹隔夜后食用带来的健康风险，确保食品安全。