红烧肉圆技法

红烧肉圆是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是制作红烧肉圆的详细步骤和技巧：

材料准备

五花肉 500克

葱姜适量

大蒜几瓣

八角 2颗

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 30克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

生粉 适量

鸡蛋 1个

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

准备肉馅

五花肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜水和一个鸡蛋，搅拌均匀后，顺一个方向搅拌上劲，使肉馅更加紧致有弹性。

制作肉圆

取适量肉馅，用手掌搓成圆球，大小根据个人喜好调整。可以在肉圆表面裹上一层生粉水或干淀粉，使其更加光滑不易散开。

炸肉圆

锅中倒入足够的食用油，油温升至170度左右时，下入肉圆，小火炸至表面金黄且定型，捞出沥油。

烧制肉圆

锅中留少许底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。