如何清蒸鲈鱼汤

清蒸鲈鱼汤是一道清淡而鲜美的粤菜，以下是制作清蒸鲈鱼汤的步骤：

新鲜鲈鱼一条（约500克）

葱白一段

红椒一个

大蒜5瓣

生姜一块（去皮切片）

小葱两三根（切丝备用）

蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量

啤酒适量（可选）

去除鱼鳃、剪开鱼肚，刮净鱼骨周边的血腺，用清水冲洗干净。

剪掉鱼鳍和鱼尾，以减少腥味。

在鱼肚子两侧和背部划上花刀，以便受热均匀。

根据“三放两不放”原则，用啤酒、姜片和葱结腌制鲈鱼10分钟。注意，不要放料酒和食盐，以免掩盖鱼肉的鲜嫩或使鱼肉变柴。

将切好的生姜片、大葱段、红辣椒丝和小葱丝分别装盘备用。

锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸5-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。

蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉白嫩嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动。

蒸好后，用筷子轻轻将鲈鱼抬出，放入新盘中，去掉蒸出的汁水（腥味重）。

在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香!

将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。

建议

选择新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼汤的关键，新鲜的鱼肉会更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

可以根据个人口味加入适量的啤酒、蚝油等调味料，增加风味。

蒸好的鲈鱼汤不要倒掉，直接留在盘中，可以更好地保留鱼的鲜味。