去皮的茄子可以红烧吗吗

去皮的茄子可以红烧。以下是一些关于去皮茄子红烧的做法和观点：

将茄子洗净并去皮，切成滚刀块或小块。

切好的茄子可以用少许盐拌匀，静置片刻，让其渗出多余的水分。

茄子可以炸至金黄色备用，然后与葱姜蒜末、泡发好的木耳、香菇等一起翻炒，最后加入调味汁和西红柿快速翻炒均匀。

去皮的优点：去皮后的茄子口感更加光滑细腻，且容易入味。茄子皮在烧熟后较硬，可能会影响菜肴的鲜嫩多汁口感，去皮后可以使茄子更加入味，且盐味分布更均匀。

不去皮的优点：茄子皮富含营养，尤其是维生素B，有助于促进维生素C的吸收。此外，带皮的红烧茄子具有更好的韧劲和口感，有些人喜欢这种口感。

建议：

如果追求更细腻的口感和更快的入味速度，可以选择去皮后红烧茄子。

如果注重营养和口感的层次，可以尝试不去皮的红烧茄子。

根据个人口味喜好选择是否去皮，可以灵活调整红烧茄子的口感和风味。