红烧肉炖芦笋

红烧肉炖芦笋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

芦笋300克

五花肉400克

姜1块

花椒20粒左右

八角2个

单晶冰糖5颗

食用油50毫升

制作步骤

五花肉洗净后，放入开水锅中煮，焯掉血水，捞出后切2厘米厚、3厘米宽左右的块。

锅中放入食用油，放入姜、八角、花椒、五花肉一起翻炒至五花肉变色，倒入红烧酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。

加入足量的水完全淹过五花肉，盖上锅盖，烧半小时左右，期间翻动几次。

半小时后，锅中的水快烧干，肉也烧煮了，关火，加入鸡精翻匀。

芦笋根部较老的部位切掉，洗净后切成4到5厘米左右的段，放入另一口开水锅中煮3分钟左右，捞出沥干水分。

将红烧肉盛在芦笋上面，将锅中的汤汁均匀浇在芦笋上，上桌。

方法二

准备食材

五花肉500克

芦笋100克

蒜4颗

姜5片

干辣椒3个

花椒少许

料酒两勺

酱油少许

冰糖少许

大料少许

盐少许

鸡精少许

油适量

制作步骤

五花肉绰水后，放入高压锅，加入大料和水炖20-30分钟。

炖好的五花肉切块，芦笋切条，备好姜蒜。

锅内放油，放入花椒姜蒜爆香，入五花肉炒至两面金黄微焦，放剪成段的干辣椒，酱油、料酒翻炒。

加少量水，放入芦笋，加两颗冰糖，炖5-10分钟入味，加鸡精和盐，收汁，起锅。

方法三

准备食材

烧肉400克

芦笋150克

蒜头10克

彩椒件15克

盐、胡椒粉、米酒、姜汁、生抽、花生油各适量

制作步骤

烧肉切寸丁，芦笋去皮洗净切段，以姜汁酒焯水后备用。

开锅下油爆香蒜片后下彩椒件、烧肉和芦笋，以生抽调味即可。

方法四

准备食材

嫩冬笋250克

腌肉150克

红椒40克

鲜芦笋40克

葱段30克

姜末15克

绍酒15克

酱油15克

盐1克

白糖15克

味精2克

胡椒粉少许

水淀粉适量

烹调油适量

制作步骤

锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。

把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。

把冬笋煸透后放入葱姜。

葱姜煸出香味后烹入绍酒。

再烹入酱油炒匀。

炒匀后注入适量清水焖制。

焖十分钟后，放入白糖炒匀。

再撒入少许盐。

放入少许味精炒匀。

撒入少许胡椒粉炒匀。

炒匀后放入芦笋炒至断生。

放入红椒翻炒数下。

最后用少许水淀粉勾芡。

待芡汁糊化后便可码盘。

方法五

准备食材

芦笋100克

五花肉500克

干辣椒2g

大葱适量

大料适量

冰糖适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

制作步骤

五花肉先过热水抄一遍。

将干辣椒