蛋白打发奶油吗

蛋白加奶油 可以一起打发，但需要注意以下几点：

分开打发 ：虽然有些信息认为不能将蛋白和奶油一起打发，但实际上，只要操作得当，将蛋白和淡奶油分别打发后再混合，是可以实现打发的效果。蛋白打发后产生泡沫，增加表面积，而淡奶油打发后变得浓稠，两者混合后可以达到理想的口感和蓬松度。

操作步骤

首先将蛋白和淡奶油分别打发。蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋头时，蛋白霜能够形成尖角且不会滑落。

淡奶油打发至出现纹路，体积膨胀，但提起打蛋头时，奶油仍能缓慢流下。

将打发的蛋白和淡奶油混合均匀，即可用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作。

注意事项

打发过程中不要加入水或其他液体，以免影响打发效果。

打发好的蛋白和淡奶油应尽快使用，避免长时间放置导致品质下降。

综上所述，蛋白加奶油是可以一起打发的，但需要分别进行打发，然后混合使用。这样可以确保烘焙食品的口感和蓬松度。