夏天各地凉菜

夏天是享受各种清爽开胃凉菜的最佳时节。从北方的拍黄瓜、凉拌豆芽，到江南的醉鱼、咸鸭蛋，再到川渝的钟水饺，各地都有其特色的凉拌菜，不仅美味，还能帮助清热解暑。

北方凉菜

拍黄瓜：黄瓜洗净切块，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油拌匀，口感脆嫩，酸辣爽口。

凉拌豆芽：豆芽焯水后过凉，加入香油、芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：海蜇丝搭配蒜末、香菜，口感Q弹，是下酒菜和凉拌菜的理想选择。

东北大拉皮：宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。

江南凉菜

杭州醉鱼：用花雕酒浸泡的鲜嫩鱼肉，入口微醺，唇齿留香。

苏州咸鸭蛋：腌制恰到好处的咸鸭蛋，蛋黄油润，蛋白Q弹，配上一碗白粥，味道绝佳。

川渝凉菜

成都钟水饺：虽然名为水饺，实则是凉菜，以其麻辣味道著称。

其他推荐

凉拌木耳：黑木耳与蒜泥、酱油、醋等拌匀，口感脆爽，酸辣可口，富含膳食纤维。

拌黄瓜：黄瓜切段，加入蒜泥、酱油、陈醋等调料，清爽开胃。