徐州金针菇凉菜做法

徐州金针菇凉菜的做法如下：

1. 水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

2. 将捞出的金针菇放入冰水里浸泡半分钟。

3. 1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

4. 上桌前滴几滴香油即可。

1. 金针菇揪成小朵，黄瓜切丝，蒜切末，香菜切段。

2. 锅中放水，放点盐，水开后放入金针菇2分钟。

3. 捞出后立即放入冰水中，然后沥干水份备用。

4. 锅中放入食用油，加入花椒粒，小火慢熬花椒油。

5. 热的花椒油倒入蒜沫碗中，然后加入芝麻，酱油，香油，香醋，盐和白糖，然后拌匀。

6. 如果喜欢吃辣椒，可以放一勺辣椒，然后拌匀。

1. 金针菇洗净，去根部，只留腰部以上嫩的部位。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝，香葱切末，大蒜切末备用。

3. 锅里放入适量的水，烧开后放入金针菇焯水一分钟，捞出后过两遍凉水。

4. 准备一碗汁，加入米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁。

5. 把碗汁倒在金针菇和胡萝卜丝上面，再撒上香葱末，大蒜末混合均匀即可。

1. 金针菇去老根，撕成小朵，清洗干净。

2. 豆腐皮对折切成片，胡萝卜切成薄片再切成月牙形，芹菜切成小块，大蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花，红辣椒去籽切成小块。

3. 锅中倒入适量的水，用武火煮沸，加入适量的盐，放入金针菇焯水1分钟，加入胡萝卜和芹菜片，捞出后放入沸腾的介质中冷却。

4. 准备一碗酱汁，加入蒜末、葱花和红辣椒，加入一勺辣椒面和一勺煮好的白芝麻备用。

5. 烧热锅，倒入适量食用油，加入少量香料，用小火烤至香味四溢，然后过滤掉花椒，将热油淋在切碎的蒜和芝麻上两次，以提香。

6. 将调好的酱汁加入盛有金针菇、胡萝卜碎、豆腐皮和芹菜部分的大碗中，用筷子搅拌均匀，装盘。

以上是徐州金针菇凉菜的几种做法，可以根据个人口味选择合适的原料和调料进行制作。