挑凉菜咋挑

挑选凉菜时，可以从以下几个方面入手：

首先要明确自己喜欢什么口味，比如喜欢干香、脆嫩、爽口不腻的凉菜，还是喜欢其他特定口味。

购买凉菜时，要确保食材新鲜。避免选择隔夜或存放时间过长的凉菜，因为这些食物可能含有较多的细菌和亚硝酸盐。

观察蔬菜的颜色是否鲜亮，叶子是否脆绿，土豆的颜色是否变化不大，水分是否蒸发较少。

凉菜不仅要色香味形俱佳，还要注意营养均衡。可以选择含淀粉的素食凉菜，如蕨根粉、凉粉、糯米藕等，以补充膳食纤维。

荤凉菜可以选择凉性肉类，如鱼、鸭子等，以符合夏季的饮食需求。

凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌金针菇、凉拌苦瓜等都是常见的凉菜选择，可以根据个人口味选择。

对于蔬菜类凉菜，优先选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，如水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

水果沙拉等也是不错的选择，可以补充膳食纤维。