厨师怎么做花卷馒头的

制作花卷馒头的步骤如下：

和面

使用酵母和温水（一般比例为2:1）和面，直到形成光滑的面团。

面团需要发酵至两倍大。

准备面卷

发好的面团取出排气，然后擀成长方形大片状。

在面片上刷上一层油，撒点盐或面粉（防止面卷里有少许的油溢出来）。

将面饼叠起来后分成小块，每一个面块的大小要看自己做的是什么样手法的。

每一个面剂子中间用筷子压一下，然后再反过来卷起来、压紧、抽掉筷子就成了一个面卷。

二次发酵

做好的花卷摆入刷了油或铺了蒸笼纸的蒸锅中，进行二次发酵，大约15-20分钟。

蒸制

蒸锅加水烧开，将发酵好的花卷码入蒸锅，注意不要马上开始蒸，静置饧发10——20分钟。

上火，冷水上火，开火后水温会慢慢升高，面团还会饧发一部分。