豆浆很毒

豆浆在 没有煮熟或者是豆浆变质的情况下，确实存在一定的毒性。以下是相关信息的总结：

未煮熟的豆浆含有毒素

豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物、抗胰蛋白酶等有毒物质。这些物质在未煮熟的情况下，如果被饮用，会导致中毒症状，如恶心、呕吐和腹泻等。

假沸现象

豆浆在加热至80℃~90℃时，由于皂素等物质受热膨胀，会产生大量泡沫，形成假沸现象。然而，此时的豆浆并未达到真正的沸腾状态（100℃），因此其中的有害物质并未被完全破坏或灭活。

加热不彻底的豆浆

豆浆如果加热不彻底，毒素无法被完全破坏，饮用后也会引发中毒。中毒的潜伏期较短，通常为30分钟至1小时。

变质的豆浆

豆浆如果保存不当，容易滋生细菌或霉菌，导致变质。变质的豆浆通常会有明显的异味，饮用后可能引起恶心、腹泻等不适。

其他潜在危害

长期饮用有毒豆浆可能会对肝脏、生殖系统、神经系统等造成损害，甚至增加患癌症的风险。

建议

为了确保豆浆的安全性，建议在制作和饮用豆浆时务必做到以下几点：

彻底煮熟：

将豆浆加热至100℃，确保皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质被完全破坏。

注意保存：

制作好的豆浆应当及时冷藏，避免长时间放置，以防变质。

观察外观：

变质的豆浆通常有异味，应避免饮用。

通过以上措施，可以有效避免豆浆中毒的风险，保障身体健康。