用冬瓜加工腊肉

冬瓜和腊肉的搭配是一道经典的菜肴，冬瓜的清爽与腊肉的咸香相互衬托，能够带来独特的口感体验。以下是一种简单的冬瓜腊肉做法：

食材准备：

冬瓜 500克

腊肉 200克

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

做法步骤：

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成约5毫米厚的片。

腊肉处理

腊肉提前用水泡软，去掉多余的盐分。

将腊肉切成薄片，放入锅中加水煮20分钟，至肉质变软。

炒制

锅中放少许食用油，加热至六七成热。

将腊肉片放入锅中，小火煸炒至出油脂。

加入干辣椒段，炒出香味。

倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀。

加入生抽、料酒，继续翻炒几分钟。

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炖煮

倒入适量的清水，水量刚好没过冬瓜。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到冬瓜变透明，汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱花或蒜苗提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腊肉先用温水泡软，可以去除多余的盐分，使菜肴更美味。

炒制时先用小火煸炒腊肉，可以使其出油，增加风味。

炖煮时加入清水，水量不宜过多，以免冬瓜过于软烂。

这道冬瓜腊肉的做法简单易学，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，让菜肴更符合自己的口味。