鱼头焖冬瓜

鱼头焖冬瓜是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作鱼头焖冬瓜的详细步骤：

主要食材

冬瓜 500g

鱼头 1个

调味料

食用油 2勺

食盐 1勺

香葱 1把

老姜 1块

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

操作时长

15分钟左右

操作步骤

腌制鱼头

将鱼头清洗干净，对半破开，加入少许食盐，在鱼头四周抹匀，静置一会，让它入味。

冬瓜切块

冬瓜去皮去籽，切成小块，放入碗中备用。

煎鱼头

炒锅预热，加入2勺食用油，再加入少许食盐，均匀地洒在油锅的底部和四周，这样煎出来的鱼不会破皮。

一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，加入葱花、姜片和料酒，爆香，然后再加入生抽2勺、老抽2勺，再加入1碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

加入冬瓜和蚝油

等鱼头煮熟后，加入冬瓜，转大火烧开，再焖煮2分钟，出锅前加入1勺蚝油提鲜，即可关火出锅。

小贴士

煎鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。