馒头发面后放多少水温

馒头发面时， 水温应控制在30-40摄氏度之间。这个温度范围最适合酵母的活性，有助于面团均匀发酵，从而达到理想的松软口感和蓬松度。具体操作时，可以将酵母粉溶解在温水中，然后加入面粉搅拌均匀。为了确保酵母的活性，水温不应过高，以免杀死酵母，也不应过低，以免影响发酵速度。

此外，发面过程中还需要注意以下几点：

发酵时间：

发面时间应足够长，以确保面团充分发酵。通常需要1.5至2小时，甚至更长时间，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小，并且内部充满小蜂窝状结构。

温度和湿度：

发酵时，面团应放置在温暖潮湿的环境中，可以连着装面团的盆子一起放入装有温水的大锅中，以保持适宜的温度和湿度。

揉面力度：

和面时要有力度，确保面团光滑有弹性，这样蒸出来的馒头口感更佳。

通过控制好水温、发酵时间和揉面力度，可以制作出既松软又美味的馒头。